Tarta fresca de manzana con crema pastelera de limon

Ingredientes:
Masa refrigerada para empanadillas la venden ya elaborada
azucar
canela
caramelo liquido
crema de agua
ralladura de limon
manzana natural
Elaboracion:
Forrar un molde con papel de aluminio

Poner los circulos de masa de empanadilla cubriendo todo el fondo del molde untar con un pincel solo para que coja una poca de humedad con agua y espolvorear sobre el una poca de azucar en grano y una poca de canela molida y picar la masa con un tenedor.

Meter al horno a 160 grados y darle vueltas de vez en cuando al molde para que se vaya tostando mas o menos por igual al llevar el molde un forro de plata es posible que el calor no penetre en la parte baja del molde por lo que una vez cocido por la parte alta desmoldear y meter solo la masa con la parte baja mirando para la parte de arriba del horno hasta que este cocida.

Una vez cocida la masa dejar que se enfrie totalmente y mientras tanto hacemos la crema pastelera de agua al limon.
Crema pastelera de agua
Este tipo de cremas es ideal para personas que no desean tomar grasas
Ni lacteos, es una crema muy buena y ademas tiene el añadido que al no llevar
Ninguna clase de lácteos evitaremos posibles intoxicaciones
con ella.
Ingredientes:
Un litro de agua
700 gramos de azúcar en grano
una piel de limon
200 gramos de harina de repostería
Un poco de color amarillo huevo
Este color lo que hace es darle un color mas real a la crema
Pastelera con leche.
Si no se tiene color vegetal amarillo huevo se puede suplir
Poniendo en el segundo recipiente una yema de huevo batida.

Elaboración: Se pone en un recipiente el agua, la mitad del
Azúcar y el colorante junto a la piel de limon. Cuando esté un poco templada se saca un vaso de este líquido.

En un recipiente aparte se pone la harina con la otra mitad
Del azúcar la yema de huevo disuelta con el azúcar y se
Diluye con el agua templada que hemos separado.
Cuando el agua que tenemos en el primer recipiente empieza
A hervir se añade lo del segundo recipiente pasándolo
Previamente por el colador, y se mueve con la varilla hasta
Que empieza a hervir nuevamente con movimientos hacia
Abajo para que no se pegue al fondo. Cuando se ponga espesa
Retirar del fuego sacar la piel de limon y dejar enfriar poniendo encima del todo un
Papel humedecido encima para que no se quede costra en la
Superficie.

Este tipo de cremas se conserva en frigorífico hasta más de
Tres semanas.

Si al hacerla salen grumos meter el brazo de la mini-primer
Hasta deshacerlos.

Hechar en el molde de obleas cuando este templada extender bien para que este por todos lados igualada la crema pastelera.

Cojer una manzana mejor roja por el colorido ya que la pondfremos con la piel y no desaprovecharemos su fibre y vitaminas lavamos muy bien descorazonamos y cortamos finas laminas que hiremos colocando clavadas sobre la crema pastelera.
Una vez cubierta con la manzana adornamos con dos gundas rojas y con ayuda de un pequeño cartuchito de papel ponemos unas tiras de este caramelo sobre las manzanas.

Y asi quedara el caramelo una vez que pasen unos minutos si no se va a consumir en el dia envolver en film transparente para que las manzanas no se oxiden.

Picar en las fotos para ampliarlas

C Febrero 2008