Os pongo las fotos los videos tengo aun que verlos antes de colgarlos enla red
en esta clase se elaboro una empanada de hojaldre de atun cebolla y pisto
se elaboro una tarta rectangular de gambas huevos cocidos con mahonesa y atun con pisto
se elaboro tambien unos postres de crema con yema caramelizada y hojaldre
se elaboro unos pequeños canapes de atun y unos lazos salados de hojaldre y cuatro quesos
se elaboro una crema pastelera en vez de con leche con agua la cual dura en frio hasta tres semanas
y por ultimo se lio un brazo con esta crema y se cubrio de merengue
Se conocio en vivo y en directo como se monta un merengue solo claras agua y azucar
se dio a conocer la tecnica de con un cartucho crear unas rosas con sus hojas en motivos decorativos
y como con un cartucho y tomate ketchup se escribe sobre una tarta salada o dulce.














Proxima clase: Tartas y tecnicas de decoracion en chocolate azucar y gelatina coloreada

Si desea ver la receta y elaboracion pulse stop para continuar pulse play

Ingredientes:
Placa de hojaldre descongelada
finas lonchas de jamon york
queso de fundir en lonchas
huevo para pintar.
Elaboracion:
Poner placa de hojaldre descongelada en la mesa

Si se desea se pone sobre la mitas del hojaldre una poca de salsa bechamel y si no sin ella poner sobre la mitad de la plancha de hojaldre dos tandas de finas capas de jamon york.

Sobre las lonchas de jamon york cubrirl este con lonchas de queso.

LLevar la media plancha de hojaldre que tenemos sin ponerle nada tapando las lonchas de queso apretar un poco con las manos para que todo quede bien pegado.

Cortar en triangulos con un cuchillo liso de cocina.

Colocar sobre chapa de horno.

Pintar con huevo batido picar un poco con un tenedor y espolvorear una poca de sal sobre ellos no mucha.

Y este es el resultado para tomar frio o caliente.


C Marzo 2.008

Ingredientes:

Una placa de hojaldre congelada se saca y en 10 minutos lista para usar
Crema pastelera de agua siempre hay que tener alguna hecha en frio
huevo para pintar
azucar en grano
Elaboracion:
Una vez descongelada poner sobre la mesa

Poner con una manga pastelera o cuchara un grueso cordon de crema

Cojer la masa por las puntas y doblar sobre la crema

Doblar de nuevo sobre si misma y cortar con el cuchillo a lo largo
asi debe de quedar la barra de hojaldre con la crema en el interior.

Cortar la barrita como a unos tres dedos de grosor.

Colocar en chapa de horno picar por lo alto con un tenedor pintar con la brocha solo con una poca de agua y espolvorear por encima azucar en grano.
url=http://subefotos.com/ver/?767d15f3f5131f22352cba30354d2915o.jpg] [/url]
Y el resultado salta a la vista.
Facil de hacer en poco tiempo y superbueno de veras.


C Marzo 2.008



_________________

Ensalada de lechuga gambas y mejillones
Receta para impartir clases sevilla-cordoba

Ingredientes:
Salsa rosa
mahonesa
lechuga
rabanos para decorar
gambas cocidas y peladas
mejillones cocido
sal
aunque se le puede añadir pescado cocido,queso fresco,palitos de mar lo que se desee esta es una vercion basica mas adelante las hare mas sotisficada.
para salirnos de lo normal la haremos en un plato comestible.
1.Forrar un molde redondo con papel de aluminio y sobre el colocar masa ya comprada hecha de empanadillas tapando todo el papel de aluminio.
Picandolo muy bien con un tenedor o punta de cuchillo para que no suba por el centro.

2=Meter en el horno a 160 grados hasta que este la masa dura y dorada quizas al cocerlo con el papel de aluminio tengas que sacarlo del molde y darle la vuelta ya que atraves del aluminio pasa muy poco calor y es posible que quede cruda por lo que se desmoldea y se pone la parte baja que quede cruda mirando para la parte alta del horno en cuanto coja color sacar y dejar enfriar.

3=Ya tenemos el plato base cocido y frio por lo que le huntaremos una fina capa de salsa rosa muy fina extendida con una paletita o cuchara.

4=Picamos unas hojas de lechuga en juliana dejamos sobre agua para que se limpien bien escurrimos muy bien y ponemos sobre el plato llenandolo por completo.

5=Ligamos con la lechuga una poca de salsa rosa no mucha y una poca de sal fina se puede tambien ligar antes de ponerla en el plato comestible y despues pasarlo a el.

6=Sobre esta salsa rosa cubrir completamente de gambas peladas y cocidas

7=Encima de las gambas poner una finita capa de mahonesa y sobre ella los mejillones cocidos sin concha en el centro de los mejillones poner una fina capa de salsa rosa que sera donde pongamos la decoracion.

8=hacer un pequeño caruchito de papel llenarlo de mahonesa cortarle con unas tijeras la punta y poner unos circulos de mahonesa sobre los mejillones.

9=Poner cualquier vedura en el centro de decoracion yo he puesto un rabano tallado.

10= Y al final el resultado para mi sublime bello en colorido y sabor fresco.


pinchar sobre las imagenes para ampliarlas
C Febrero 2008