El blog de patissier

tarta nata trufa frutas naturales

patissier — Thu, 24 Jul 2008 15:36:24 +0100

Dispondremos de un bizcocho redondo

Al cual le daremos dos cortes y obtendremos tres discos bizcocho

Con ayuda de una brocha calaremos con azucar y agua a partes iguales
hervidas ambas con un poco de licor si se desea poner.

Montamos trufa liquida la venden ya preparada como la nata y se puede
montar perfectamente al igual que la nata en la batidora de mano.Esta trufa no necesita ponerle azucar la trae incorporada y es rica en chocolate.
Ponemos de relleno una capa de trufa montada.

Encima de esta trufa colocamos un segundo disco de bizcocho y calamos con la brocha y el jarabe de calar.

Ponemos sobre este segundo disco de bizcocho otra capa de trufa montada

Sobre la trufa ponemos el tercer y último disco de bizcocho

Volvemos a calar con la ayuda de la brocha

Ponemos sobre el bizcocho tapandolo por completo trufa montada

Aqui se puede ver perfectamente en las fotos como a la nata no hay que añadirle nada para que quede bien montada solo frio esta nata estubo en el congelador una hora antes de montarla y se montó como podeis apreciar con el brazo de la batidora normal.

Aqui fotos de la nata que usé y la trufa liquida lista para montar.

Aqui está la prueba del delito no se cae del brazo de la batidora una vez montada ni se mueve.

Tiene su pequeño truquito,la nata necesita para montar frio y que le entre aire para que salga con volumen,pues de vez en cuando cuando se está batiendo sacamos el brazo hasta la syuperficie con cuidado que no salpique y le entrará aire por los lados de aqui el que tenga volumen.

Ponemos la nata montada en una manga pastelera con un tubo o boquilla rizada y canteamos todos los bordes,una vez hecho ponemos encima del todo unas pequeñas rosetas de nata decoratibas.

Y asi quedará lista para incorporarle la fruta

tendremos futas cortadas en cuadritos y la ponemos cubriendo toda la parte superior.

Decorar al gusto la de la foto lleva un pequeño muñeco.

Leer tarta nata trufa frutas naturales en El blog de patissier

casita de galletas de helados y chocolate

patissier — Thu, 10 Jul 2008 15:43:06 +0100

para hacer una casita de chocolate para decorar una tarta o para cualquier cosa necesitaremos
Tres elementos chocolate fundido,bolitas de colores,galletas de helados
peparamos las galletas de helado

Cojemos dos galletas y le hacemos dos cortes mas o menos iguales en V

una vez cortadas añadimos dos galletas enteras y una cortada por la mitad y una
vez hecho de nuevo por la mitad para que queden más cortas.

Fundimos un poco de chocolate negro

Ponemos una galleta que servira de basey sobre ella pondremos la primera galleta
que hemos cortado en V le ponemos en la base chocolate fundido y pegamos en la
galleta base apretando un poco para que quede bien pegada.

Poner los dos trozos de galletas mas pequeños con el chocolate fundido por los lados
y pegar los lados al lado de atras de la galleta cortado en V
(Siguiendo las fotos no hay ni que leer lo escrito)

Cojer la segunda galleta que cortamos en V le hacemos con un cuchillo pequeño
una ventanita y una puerta ponemos chocolate fundido en la parte baja y pegamos
al resto de las piezas de galletas apretamos bien y si vemos que hace calor metemos
unos minutos en el congelador y vereis que bien queda.

Ponemos con ayuda de un pincel chocolate fundido en todos los filos de las galletas

Pegamos encima del chocolate que hemos puesto las dos galletas enteras en forma
de tejado.Poner entre las dos juntas que forman las galletas del tejado chocolate fundido

Aqui en estas fotos podeis ver como queda pegada es necesario dejar que el chocolate
endurezca para poder continuar con la elaboración.

Ya estando seco el chocolate si tarda mucho meter en el frio o congelador
se coje la brochita mojamos en el chocolate fundido y pintamos toda la casita hasta tapar la galleta
ponemos encima del tejado bolitas de colores y este es el resultado.
Si quereis que destaque mas yo no lo hice porque con el calor que hace en sevilla es imposible
haceis un cartuchito con mantequilla o margarina tal como viene en el envase y la ventana y
puerta le poneis unos puntitos de mantequilla y vereis lo que destaca.

Leer casita de galletas de helados y chocolate en El blog de patissier

Brownie de chocolate piezas individuales

patissier — Thu, 03 Jul 2008 14:32:57 +0100

Ingredientes:
250 gramos de mantequilla o margarina
300 gramos de chocolate mejor si es amargo
8 unidades de huevos
300 gramos de azucar
un sobre de levadura quimica
una punta de cuchillo de vainilla
una punta de cuchillo de sal
200 gramos de nueces
Elaboración:Montar huevos y azucar hasta al menos cuadriplicar su volumen inicial
mientras tanto poner a derretir chocolate y mantequilla juntos
remover una vez derretidos ambos y que queden bien ligado
quitar la mezcla huevoa zucar que este super montada
metemos la mano en el batido y con mucho cuidado y delicadeza
moveremos de abajo hacia arriba a la vez que le incorporamos el chocolate con la mantequilla drerretida poco a poco
poner junto sal,levadura quimica y harina,ligar bien y añadir en forma de lluvia mientras seguimos ligando con la mano
una vez todo bien ligado añadimos las nueces mejor si estan en trozos.
Rellenamos los moldes donde vayamos a elaborar en este caso son moldes de silicona de lo contrario habra que
poner a los moldes mantequilla y harina para que no quede pegado
meter al horno entre 175 y 185 grados si son moldes grandes aproximadamente unos 40 y 45 minutos y si son
individuales y mas pequeños entre quince y veinte minutos es convenirnte para saber si estan bien cocidos
meterle una aguja y cuando esta salga seca el producto estara listo para sacar
Desmoldear y dejar enfriar para cubrirlos poner a calentar 500 gramos de nata liquida y cuando este templada
añadimos 250 gramos de chocolate sin azucar del negro y ligamos todo el conjunto muy bien sin dejar de remover
y apartando antes que hierba.
Cubrimos las piezas con este cubierto y decoramos con nueces fideos de colores de chocolate,coco ralladao ect.....
Junio 2.008

Leer Brownie de chocolate piezas individuales en El blog de patissier

Tarta de queso fresco

patissier — Wed, 02 Jul 2008 18:36:58 +0100

Ingredientes:
700 gramos de queso fresco tipo burgos
500 gramos de nata liquida
200 gramos azucar en grano
6 huevos enteros

Elaboración:Poner en un recipiente el queso fresco en trozos hasta que quede hecho una pasta
añadir la nata y el azucar seguir batiendo hasta que obtengamos una masa esponjosa y suave
poner los huevos uno a uno y seguir batiendo todo el conjunto
Poner un molde engrasado y en su parte baja de mantequilla ligado con galletas
Volcar la masa sobre el molde y exnderla bien por todos lados
meter al horno entre 170 y 180 grados durante aproximadamente 70-80 minutos
Pasado este tiempo hacer la prueba de la aguja o tocar por encima y veremos que queda como
un bizcocho cocido que al poner un dedo sobre el se hunde pero enseguida vuelve a su forma
sacar dejar enfriar y servir bien asi o con mermelada al gusto.

Leer Tarta de queso fresco en El blog de patissier

tarta bombon de chocolate nata y galletas

patissier — Tue, 01 Jul 2008 15:54:39 +0100

Super buena super facil

Ingredientes:
dos tabletas chocolate amargo 500 gramos
un litro de nata
seis paquetes de galletas maria cuadradas
leche templada con liscor (si no la toman niños)
fideos de chocolate
fiedos de colores

Elaboracion:poner la nata a calentar cuando lo este añadir el chocolate en trozos y ligar todo muy bien nata
y chocolate apartar del fuego y reservar.
Sobre una bandeja rectangular colocar una primera capa de galletas pero ya mojadas en la leche templada
(esta hara que se pongan tiernas)encima de las galletas mojadas en la leche poner con ayuda de una brocha
una capa de chocolate del que tenemos reservado.
Encima de la capa de chocolate con nata añadimos una segunda capa de galletas mojadas en la leche y asi
sucesivamente hasta terminar en la altura que se desee contras mas capas mejor estara la tarta.
Una vez montada cubrir pot arriba y laterales con el chocolate con nata y decorar con fideos de chocolate
y fideos de colores.
Junio 2.008

Leer tarta bombon de chocolate nata y galletas en El blog de patissier

Tartas saladas atu-gambas y cangrejo-salmon

patissier — Wed, 28 May 2008 16:09:57 +0100

Tartas saladas
Tarta de salmon con pimientos asados
Pan de molde si corteza
salmon en lonchas ahumado
huevos cocidos
mahonesa
pimientos asados lijeramente aliñados con sal aceite y vinagre

Tarta salada de atun en escabeche y pimientos asados
Pan de molde sin corteza
atun en escabeche ligado con tomate
mahonesa y huevos cocidos
pimientos asados lijeramente aliñados con sal vinagre y aceite de oliva
zanahoria rallada para decoracion

Tarta salada gambas cangrejo y pimientos asados
Pan de molde sin corteza
gambas peladas cocidas
carne de cangrejo
mahonesa
pimientos asados aliñados con sal vinagre y aceite de oliva
zanahoria rallada para decorar.

Todos los panes hiran calados con ayuda de una brocha con nata liquida en la cual disolveremos
sal fina y pimienta negra molida

Leer Tartas saladas atu-gambas y cangrejo-salmon en El blog de patissier

Pasteleria salada Gourmet pastelillos II

patissier — Wed, 28 May 2008 16:08:13 +0100

Pan de molde
nata liquida con sal fina y pimienta negra molida para el calado
para los rellenos
sobrasada
pate a la pimienta
bechamel y jamon york
queso ect.....
a la loncha de pan de molde pasrle el rulo varias veces
asi quedara mas fino,colocar sobre un papel de cocina
liar como un pionono o brazo cualquiera
apretar con una regla
dejar enfriar
terminar cortandolos y decorandolos al gusto

Leer Pasteleria salada Gourmet pastelillos II en El blog de patissier

Pasteleria salada gourmet pastelillos salados

patissier — Tue, 27 May 2008 20:10:49 +0100

Unos pastelillos salados de pechuga de pularda con vegetales

Otro pastelillo salado de pate a la pimienta verde

Aqui de jamon york y cuatro quesos y pate juntos

Leer Pasteleria salada gourmet pastelillos salados en El blog de patissier

pasteleria gourmet Macetitas sevillanas de jamon y tortilla

patissier — Sat, 24 May 2008 14:45:28 +0100

Forrar unos moldes con una fina loncha de jamon
poner en el horno unas patatas cortadas muy pequeñas con una cebolla
cortada igualmente añadir sal y unas gotas de aceite de oliva poner entre 180 a 200 grados y remover de vez en cuando hasta que las patatas esten doraditas con la cebolla.
batir un par de hievos enteros añadir sal las patatas fritas en el horno con la cebolla y unos taquitos de jamon serrano.
Cojer una pequeña cuchara y rellenar hasta el borde los moldes forrados con la loncha de jamon.
Poner al horno a 180 grados hasta ver que queda cuajada la tortilla dejar enfriar desmoldear poner encima una poca de mahonesa y un poco de perejil picado.
Se puede en vez de poner mahonesa un trozo de loncha de queso de fundir y gratinar unos instantes.

Leer pasteleria gourmet Macetitas sevillanas de jamon y tortilla en El blog de patissier

Delicia de tortilla y atun

patissier — Fri, 16 May 2008 15:17:21 +0100

Delicia de tortilla con Atun

Ingredientes:

Dos kG de patatas
Cuatro cebollas Grandes
Cuatro pimientos verdes grandes
sal
cuatro cucharadas aceite de oliva
sal
18 huevos

Elaboracion:
Pelar las patatas y cortarlas en cuadritos
cortar las cebollas y pimientos de igual forma
poner en la bandeja de horno
añadirle sal y las cucharadas de aceite oliva.
Remover bien y meter al horno 200 grados
sin dejar de remover de vez en cuando
hasta que las patatas esten tiernas y algo
doradas aproximadamente una hora.
Una vez esten tiernas batir los huevos añadirle sal y como medio vaso de leche esto hara que quede mas esponjosa.
Forrar la bandeja de horno con papel y añadir
todo el conjunto a ella,meter al horno mas o
menos durante 30 minutos a 160 grados.
Sacar cuando la veamos dorada y el huevo este
cuajado.

Este es el aspecto que debera de tener la
tortilla una vez este cuajada completamente
sacar del horno esperar que enfrie un poco
antes de desmoldear dandole la vuelta o sea
que la parte superior dorada quedara en la
parte baja y la mas lisa quedara al contrario.
La parte baja en el horno siempre cojera menos
color que la parte superior pero basta conque
este el huevo cuajado y cocido para que este
perfecta.

Ya estando fria la tortilla procederemos a su
decoracion cada cual lo puede hacer a su manera o con los ingredientes que mas le gusten esta la hemos decorado con atun mahones y tomates naturales.
Huntar en la parte superior de la tortilla fria
mahonesa ligada con atun en conserva que
este desmenuzado extender bien sobre ella y una vez cubierta la parte superior ponemos una fina capa de mahonesa y decoramos con rodajas de tomates naturales y ketchup.

Leer Delicia de tortilla y atun en El blog de patissier

clase sevilla pastel atun y pimientos asados

patissier — Mon, 12 May 2008 08:46:00 +0100

Leer clase sevilla pastel atun y pimientos asados en El blog de patissier

Clase sevilla 9 mayo MILHOJAS NATA CHOCOLATE BLANCO

patissier — Mon, 12 May 2008 07:11:54 +0100

Leer Clase sevilla 9 mayo MILHOJAS NATA CHOCOLATE BLANCO en El blog de patissier

Clase sevilla 9 mayo PALOS DE NATA

patissier — Mon, 12 May 2008 07:09:12 +0100

Leer Clase sevilla 9 mayo PALOS DE NATA en El blog de patissier

peque�as tarrinas de lenguado y gambas

patissier — Tue, 06 May 2008 20:07:53 +0100

Ingrediente:
Filetes de lenguado sin piel ni espinas
Gambas cocidas peladas
Huevo cocido
Lechuga cortada en juliana
sal
salsa tabasco
mahonesa

Elaboracion:
Poner sobre el fondo del recipiente una rodaja de huevo cocido con sal
url=http://subefotos.com/ver/?9f7ecaadb12c8501b9bbe11e77da17a5o.jpg] [/url]

Sobre la rodaja de huevo duro añadir el lenguado en trozos el cual habremos cocido en agua con sal y dos hojas de laurel.

Colocar sobre el lenguado cocido y cubriendo los huecos del molde con gambas cocidas sin piel,añadir una poca de mahonesa y unas gotas de tabasco.

Añadir lechuga cortada en juliana y decorar con una gamba entera cocida

Leer peque�as tarrinas de lenguado y gambas en El blog de patissier

Tarta comunion nata y turron

patissier — Tue, 06 May 2008 19:30:25 +0100

Tarta omunion turron y nata pura

Los bizcochos con dos cortes calados al ron con dos rellenos de nata pura con turron liquido
la decoracion en rosas diminutas en mantequilla coloreada y filigranas de chocolate y perlas
url=http://subefotos.com/ver/?98f79814982412674c0bcdffcce3e163o.jpg] [/url]

Leer Tarta comunion nata y turron en El blog de patissier

pavias de bacalao

patissier — Sun, 27 Apr 2008 08:34:42 +0100

Leer pavias de bacalao en El blog de patissier

brazo chocolate y dulce de leche

patissier — Sun, 27 Apr 2008 08:33:41 +0100

Leer brazo chocolate y dulce de leche en El blog de patissier

brazo chocolate nuttella

patissier — Sun, 27 Apr 2008 08:31:45 +0100

Leer brazo chocolate nuttella en El blog de patissier

tarta chocolate bombom

patissier — Sun, 27 Apr 2008 08:25:29 +0100

Leer tarta chocolate bombom en El blog de patissier

videos clase sevilla bomba trufa chocolate galletas oreo

patissier — Sun, 27 Apr 2008 08:21:53 +0100

Leer videos clase sevilla bomba trufa chocolate galletas oreo en El blog de patissier