Alfajores de almendra

De las cantidades aqui expuestas hacer la cantidad que se desee

Ingredientes.
1 kilo de miel
1 kilo de azucar
300 gramos agua
Canela molida dos cucharadas
ajonjoli tostado y molido cuatro cucharadas
matalauga tostada y molida cuatro cucharadas
la ralladura de dos limones
la ralladura de dos naranjas
una punta de cuchillo de clavo molido
una punta de cuchillo de nuez moscada molida
polvo de almendra
almendra en grano tostada
Elaboracion:
Poner al fuego en un recipiente azucar agua y azucar hasta que hierba

Una vez haya hervido limpiar todo lo posible la espuma que tendra

En un recipiente ancho ancho y alto poner las especias y ralladuras

Añadir a las especias el liquido ya hervido y remover

Poner la almendra en polvo y la almendra en grano tostada ligando todo bien hasta obtener una masa homogenea que se pueda trabajar con las manos.

Volcar una vez hecha la masa sobre una mesa y dejar enfriar del todo.


Una vez fria la masa ponemos azucar glass sobre la mesa para que la masa no se pegue y formaremos barritas no muy gruesas

Cortar porciones de la barrita

Poner las porciones sobre un recipiente con azucar glass

Sobre la mesa poner un montoncito de azucar glass y poner las porciones

Pasar la porcion sobre el azucar glass y formar una bolita para pasar a formar el alfajor dandole la forma como si fuesen cocretas
 
y el resultado de todo esto el alfajor listo para liar o consumir.

 copyright diciembre 2007 patissier foros